Овощной салат с креветками и мидиями
Ингредиенты:
овощная смесь (замороженная брокколи и цветная капуста) - 400г
оливки зелёные (консервированные) - 1 банка
перец сладкий (крупный красный) - 1 шт.
перец черный (молотый) - по вкусу
коктейль из морепродуктов - 200г
масло оливковое - 2 ст.л.
фасоль спаржевая - 200г
уксус яблочный - 1 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
соль - по вкусу
для заправки:
масло растительное (оливковое) - 2 ст.л.
уксус бальзамический - 2 ч.л.
Как приготовить "Овощной салат с креветками и мидиями"
1. Морепродукты приготовить по инструкции на упаковке. Не забудьте почистить креветки, удалив не только панцирь, но и кишку. Вскипятить воду, посолить и бланшировать в ней замороженную цветную капусту и брокколи буквально 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг. Если капуста свежая, то варить до готовности. На это потребуется около 4-5 минут.
2. В другой кастрюле в кипящую воду добавить ложку яблочного уксуса, соль и в течение 5 минут проварить стручковую фасоль. Свежий перец поместить в духовку, разогретую до 210С, и запекать 15 минут. Затем завернуть печеный перец в пакет, остудить, удалить кожицу и порезать соломкой. Если используете для салата замороженный перец, достаточно обжарить его вместе со стручковой фасолью. Обжарить в сковороде с растительным маслом чеснок, нарезанный на тонкие пластины. Чеснок удалить, переложить в сковороду фасоль и перец, обжарить 3 минуты на среднем огне, поперчить и посолить.
3. Смешать в салатнике подготовленные овощи, оливки и морепродукты, отложив несколько креветок в сторону для украшения готового салата.
4. Для салатной заправки в небольшой миске взбить венчиком или вилкой бальзамический уксус с оливковым маслом. Полить соусом салат, аккуратно перемешать и можно подавать на стол. Овощной салат с креветками, брокколи и цветной капустой готов.
Приятного аппетита!